SALMOREJO

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Este es el típico salmorejo cordobes, pero, acompañado de pisquitos de jamón, filetes de melva o de caballa y huevecitos de codorniz ( estos huevos son de lo mejor, son de mis codornices).
A mi particularmente, me encanta esta combinación de sabores.

Ingredientes:

• Unos 500 o 600 gr de tomates
• 1 o 2 dientes de ajo
• Medio pimiento verde
• 100 gr de miga de pan ( del día anterior)
• 75 gr de aceite de oliva
• Vinagre ( al gusto )
• Sal

Para el acompañamiento:
 pisquitos de jamón, huevos de codorniz cocidos y filetes de melva o de caballa en conserva.

Preparación:

• Pelamos los tomates y los ajos
• Mientras cocemos los huevos de codorniz
• En un recipiente echamos todos los ingredientes, menos el aceite, trituramos
• Cuando ya está casi triturado, vamos añadiendo el aceite poco a poco
• Reservamos en el frigorífico hasta la hora de comerlo
• Servimos en cuencos individuales acompañados del jamón, los huevos cortados en rodajas y los filetes de melva.