HELADO DE QUESO

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Esta receta es para hacerla con la Thermomix T31.

Ingredientes:

• 100 gr de ciruelas pasas sin hueso
• 60 gr de coñac
• 300 gr de nata para montar muy fría
• 150 gr de azúcar
• 50 gr de agua
• 4 yemas
• Un pellizco de sal
• 400 gr de queso Philadelphia

Preparación:

• Ponemos las ciruelas a macerar en el coñac
• Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos la nata en el vaso y montamos a vel. 3. Sacamos y reservamos en el frigorífico
• Sin quitar la mariposa ni lavar el vaso, echamos el azúcar, el agua, las yemas y la sal. Programamos 4 minutos 80º vel. 1 1/2
• Incorporamos rápidamente el queso y batimos a vel. 3, poco a poco, para que la mezcla sea homogénea. Dejamos enfriar
• Una vez frío, lo incorporamos a la nata reservada, uniéndolo delicadamente de forma envolvente
• Pasamos la mezcla a un molde, poniendo entre medias las ciruelas bien escurridas y metemos en el congelador.

Si preferimos podemos hacer el helado de yogur, sustituyendo el queso por 4 yogures naturales y aumentando el azúcar en 50 gr. El resto de la receta es idéntico.