LOMO A LA SAL CON SALSA AL WHISKY

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Ingredientes:

•  600 gramos de lomo de cerdo
• 1 puerro 
•  20 gramos de pasas
• 1 vaso de whisky 
•  1 vaso de nata para cocinar
•  1 kg de sal
• La clara de un huevo
• Algo de agua
• Aceite de oliva

Preparación:
Para hacer la salsa al whisky:

•   Primero pochamos el puerro en el aceite de oliva, añadir las pasas muy picadas y sofreímos
•  Luego, echamos el whisky, dejamos que vaya cociendo e incorporamos la nata mientras, movemos bien
•  Podemos triturar la salsa y quedará con más color.

Para hacer el lomo:

• En un bol ponemos el kilo de sal, echamos la clara de huevo y agua según vamos moviendo
• Mientras, precalentamos el horno a 180º
• Seguidamente, esparcimos la sal del bol en una bandeja para hornear, ponemos la cinta de lomo y  la cubrimos por encima con la sal
• Horneamos unos 35 minutos a 180º
• Quitamos los restos de sal del lomo y cortamos en filetes de un grosor de 1 cm  aproximadamente
• Servimos los filetes acompañados de la salsa al whisky.