RIÑONES AL VINO DE MONTILLA

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Ingredientes:

• 1 kg. de riñones de cerdo
• 1 taza de aceite de oliva virgen
•  3 cebollas grandes
•  3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• 1 vaso de caña de vino fino de Montilla
• 12 granos de pimienta negra 
•  2 hojas de laurel 
•  sal
• agua 
• vinagre
  Preparación:
• Cortamos en rodajas los riñones ( yo recorte toda la parte blanca, dejando sólo la parte más oscura del riñón)
• Los hice al vapor ( yo use la posición varoma de la Thermomix) podemos hacerlos en una olla de las que vienen preparadas para cocinar al vapor.
• Después, los puse en un bol con agua y vinagre durante un rato, escurrimos y reservamos
• Ponemos al fuego una cacerola con el aceite, la cebolla, los ajos troceados, y una pizca de sal cuando este pochado  se echan los riñones, los granos de pimienta negra, y el laurel. Rehogamos bien, y a continuación ponemos el vino y un vaso de agua. Dejamos cocinar a fuego medio por espacio de 15 minutos hasta que se consuma el liquido y quede en su salsa.
• Cuando queden unos minutos para terminar le añadimos la harina
• Esta receta la podemos acompañar de unas patatas fritas.