FRESONES A LA NARANJA

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Ingredientes:

• 800gr de fresones
• 1 vasito de zumo de naranja natural
• 1 vasito de Cointreau
• 1 puñado de pistachos pelados y picados ( opcional )

Preparación:

• Limpiar y trocear los fresones
• Exprimir las naranjas
• En una ensaladera, mezclar los fresones con el zumo de naranja y el vasito de Countreau
• Guardar en el frigorífico durante 2 horas
• Sacar del frigorífico, espolvorear por encima los pistachos y servir.

TERRINA DE MELOCOTÓN Y FRESONES

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Ingredientes:

• 500 gr de melocotón en almíbar escurrido
• 250 gr de fresones
• 4 hojas de gelatina
• 3 cucharadas de oporto ( yo le puse coñac)
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

• Trituramos en la batidora el melocotón hasta obtener un puré fino
• Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 10 minutos
• En un cazo, calentamos el oporto con 1 cucharada de zumo de limón, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas, removemos para que se deshagan bien
• Cuando la gelatina esté completamente deshecha, mezclamos bien con el puré de melocotón
• Limpiamos los fresones, cortamos en láminas y rociamos con la otra cucharada de zumo de limón
• Vertemos la mitad del puré de melocotón en un molde tipo " plum-cake ", que previamente habremos remojado de agua fría para poder desmoldar mejor, añadimos los fresones en láminas y, por último. la otra mitad del puré de melocotón
• Guardamos en el frigorífico durante 12 horas, como mínimo
• Sacamos el molde del frigorífico, introducimos en agua muy caliente durante unos segundos, y desmoldar sobre una bandeja plana.

ESPUMA DE FRESAS

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Ingredientes:

•300gr de fresas congeladas

•150gr de azúcar

•1 cucharada de zumo de limón

•Dos claras de huevo

Empezaremos el postre de fresa, elaborando un glaseado con el azúcar, esto se puede hacer en Thermomix o batidora. Una vez listo el glaseado, añadiremos las fresas y seguimos mezclando.

Con Thermomix ponemos la mariposa y velocidad 3 1/2.

Después agregamos las claras y el zumo de limón, batimos, hasta que la mezcla tenga una consistencia como de merengue.

Finalmente, debemos refrigerarlo hasta el momento de comerlo.