BRAZO DE GITANO DE PATATA CON YORK Y QUESO

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Este viernes, por fin, nos reunimos algunas ex-alumnas de San Juan de la Cruz. Cada una llevamos comida, bebida, de todo un poco...
La verdad, es que el reencuentro estuvo genial, para volver a repetirlo...
Pues, yo lleve este brazo de gitano de patata, creo que gusto, o al menos, eso me dijeron.....
Mis amigas, también, llevaron cosas muy ricas, espero subir pronto la receta de algunas de esas" delicatessen" que llevaron.










Ingredientes:

• 1 Kg de patatas
• Jamón York
• Queso de untar ( tipo Philadelphia)
• Mayonesa
• Leche
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta molida
• Nuez moscada

Preparación:

• Comenzamos pelando las patatas y poniéndolas a cocer unos 20 minutos; una vez bien cocidas las trituramos y añadimos las mantequilla ( yo además, añadí un chorrito de leche) para obtener un puré de patatas ( podemos añadir pimienta y nuez moscada). 
• En la encimera de la cocina colocamos un trozo grande de papel de hornear y ponemos el puré de patata encima, colocamos otro trozo de papel encima y pasamos un rodillo para conseguir una “masa” plana. Quitamos el primer papel y colocamos el relleno en la parte central. Primero colocamos las lonchas de jamón York, encima de estas, vamos untando el queso. Utilizamos el papel de abajo para enrollar el brazo de gitano y lo cerramos. Lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.
• Colocar el brazo de gitano en la fuente donde lo vayamos a servir y quitar el papel con cuidado, cubrir con la mayonesa y colocar trocitos de huevo duro y  aceitunas como adorno.

PATATAS GUAPAS

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Ingredientes:

• Patatas
• Embutido ( jamón, pechuga de pavo o jamón York, bacón...) el embutido que más nos guste.
• Queso tierno para gratinar.

Preparación:

Cortamos las patatas a rodajas como de medio centimetro, las freimos en abundante aceite.
En una fuente apta para horno, cubrimos el fondo de patatas fritas, encima de esta ponemos una capa de embutido.
Volvemos a poner otra capa de patatas y otra de embutido, y así alternativamente.
En la última capa, pondremos la capa de queso.
Introducimos en el horno, sólo el tiempo necesario para que el queso se gratine.

PASTEL DE PATATA Y ATÚN

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Ingredientes:

• Patatas
• Tomate frito
• Atún
• Huevos
• Mahonesa
•  Mantequilla
• Sal

Preparación:

Comenzamos pelando las patatas y poniendo las a cocer unos 20 minutos; una vez bien cocidas las trituramos y añadimos las mantequilla para obtener un puré. Ponemos a cocer los huevos en un poco de agua.
En un recipiente rectangular echamos la mitad del puré, sobre este ponemos el atún, el huevo duro picado y el tomate frito; esta mezcla la cubrimos con el resto del puré.
Por último, lo cubrimos todo de mahonesa y lo decoramos con tomatitos cherry o con rodajas de huevo duro.
Lo guardamos en el frigorífico varias horas.

BRAZO DE GITANO DE PATATA

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Ingredientes:

– 1 kg. de patatas.


– 2 latas de atún


–  Mahonesa.

– 2 huevos

–  200 grs. de jamón York ( muy picado)

– 30 grs. de mantequilla.

–  aceitunas sin hueso (cortadas en rodajas pequeñas).

–  lechuga ( cortada en juliana)

– Sal.

Preparación:
 
Comenzamos pelando las patatas y poniéndolas a cocer unos 20 minutos; una vez bien cocidas las trituramos y añadimos las mantequilla para obtener un puré de patatas ( podemos añadir pimienta y nuez moscada). Ponemos a cocer los huevos en un poco de agua.


Picamos la lechuga muy fina y la ponemos en un bol, añadiendo el atún (previamente escurrido su aceite), un huevo picado, la aceitunas picadas y el jamón York muy picado; por último, añadimos mahonesa al gusto y  mezclamos todo bien.

En la encimera de la cocina colocamos un trozo grande de papel de hornear y ponemos el puré de patata encima, colocamos otro trozo de papel encima y pasamos un rodillo para conseguir una “masa” plana. Quitamos el primer papel y colocamos el relleno que hemos preparado en el bol en la parte central.Utilizamos el papel de abajo para enrollar el brazo de gitano y lo cerramos. Lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Colocar el brazo de gitano en la fuente donde lo vayamos a servir y quitar el papel con cuidado, cubrir con la mayonesa y colocar un huevo duro y  aceitunas como adorno. También podemos colocar unos tomates cherry, maíz, pimientos asados, etc.