PEZ DE LIMÓN AL VINO

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Esta es un receta sencilla y relativamente rápida. Además, a mis hijos le ha gustado mucho. Supongo que esta es una de las batallas que tenemos muchas madres, la de conseguir que coman pescado nuestros hijos.

Ingredientes:

• Varios filetes de pez de limón
• 5o 6 ajos
• Media cebolla o una cebolla pequeña
• Una hoja de laurel
• Perejil picado
• Medio vaso de vino blanco ( yo usé Montilla-Moriles )
• Una cucharada de harina de repostería
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación :

• En primer lugar, hacemos los filetes a la plancha( yo puse un pelín de aceite en la sartén, vuelta y vuelta ) un rato por cada lado, lo suficiente para que se dore un poco
• Una vez que hemos asados todos los filetes, los reservamos
• Por otro lado, en una olla doramos los ajos y la cebolla, todo finamente picado. Cuando están pochaditos, les añadimos el vino blanco, dejamos hervir para que se evapore el alcohol.
• A esta salsa le añadimos la hoja de laurel, la cucharada de harina y la sal. Por último, añadimos los filetes reservados y dejamos cocer sólo unos minutos. Ya apartado del fuego, espolvoreamos perejil por encima
• Lo podemos acompañar de patatas fritas en rodajas.

CAZÓN CON TOMATE

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Este fin de semana preparé cazón con tomate y la verdad, es que mis hijos se lo comieron estupendamente.







Ingredientes:

• Unas rodajas de cazón
• Cebolla
• Tomate triturado
• Una hoja de laurel
• Una cucharadita de azúcar
• Sal 

Preparación:

• Cortamos el cazón en trozos más pequeños, salamos, pasamos por harina y freímos
• Por otro lado, cortamos la cebolla y ponemos al fuego hasta que este pochadita, añadimos el tomate triturado, le añadimos el azúcar, la sal al gusto y una hoja de laurel , hasta que el tomate esté frito
• Una vez frito el pescado lo reservamos
• A la salsa de tomate que hemos preparado le añadimos el cazón reservado y dejamos cocer sólo un rato, para que no se deshaga el pescado.

DORADA AL HORNO

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Esta Nochebuena hice esta receta, fácil y sana. ( para aliviar la conciencia después de los abusos navideños, que con los bombones, turrones y mantecados...)





Ingredientes:

• Una dorada ( preparada para hornear, a mi el pescadero me la dejó lista para hornearla )
• Ajo en polvo
• Perejil muy picadito
• pimienta recién molida
• Media pastilla de caldo de pescado
• Media cucharadita de sal ( la medida que use es de cucharilla de café )
• El zumo de medio limón
• Un buen chorrito de vino blanco ( yo use un Montilla-Moriles )
• Un chorrito de aceite de oliva virgen
• Unas rodajitas de limón

Preparación:

• Mientras preparamos la dorada para hornearla, pondremos el horno la parte superior y la inferior, a temperatura 150º
• En el mortero ponemos la media pastilla de caldo de pescado y el resto de las especias, todo bien mezclado, le añadimos el zumo de limón, el vino y el aceite; mezclamos todo bien y reservamos
• Por otro lado, a la dorada le haremos varios cortes por ambos lados, la impregnamos bien de la  mezcla reservada, sobre todo por los cortes que le hicimos. En la parte superior de la dorada, en los cortes introducimos las rodajitas de limón
• Podemos poner en el fondo del recipiente, donde vamos a hornear la dorada, rodajas de patatas salpimentadas y sobre estas un chorrito de aceite de oliva.
• Sobre las patatas ponemos la dorada e introducimos en el horno, unos 35 minutos.

PANGA AL HORNO

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Esta es una receta muy sencilla y rápida, y seguro que gusta a niños y mayores.







Ingredientes:

• Patatas
• Cebollas ( opcional )
• Filetes de panga
• Sal y pimienta
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Perejil picado

Preparación:

• Cogemos una fuente de horno y cubrimos el fondo de aceite , ponemos las patatas salpimentadas y cortadas en rodajas, hasta cubrir el fondo. También, podemos añadirle cebolla cortada en aros.
• Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja unos 10 minutos
• Sacamos la bandeja del horno, encima de las patatas y  de los aros de cebolla, ponemos los filetes de panga sasonados y los rociamos de aceite, introducimos de nuevo en el horno, unos 10 minutos (el tiempo dependerá del horno que usemos)
• Volvemos a sacar la bandeja, cubrimos los filetes de mayonesa y ponemos por encima perejil picado
• Introducimos en el horno, a 200º sólo la resistencia de arriba, para gratinarlos, sacamos cuando tengan un color doradito.

MERLUZA CON PATATAS Y TOMATE

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Esta receta la hice con la thermomix, la encontré en un recetario y la he modificado un poco, es un plato muy sano y sabroso.

Ingredientes:

• 8 rodajas merluza (espolvoreadas con sal y con un poquito de aceite de oliva por encima de las rodajas)
• 500 gramos de patatas, (peladas, en trozos no muy grandes)
• 1 cebolla, (partida en cuartos)
• Varios dientes de ajo
• 1 zanahoria, partida en trozos
• 1 lata tomate triturado  400g
• 80 gramos aceite de oliva
• 150 gramos  vino blanco
• sal y pimienta

Preparación:

•  Colocamos las rodajas de merluza en el recipiente Varoma y las patatas en la bandeja Varoma. Tapamos y reservamos. 
•  Poner en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria y el tomate. Programamos  5segundos, velocidad 5.
•  Incorporamos un cubilete de agua, el aceite, el vino, la sal y la pimienta. Situamos el recipiente Varoma en su posición y programar 35minutos, temperatura Varoma, velocidad1.
• Serviremos en una fuente las rodajas de merluza con las patatas y bañamos con la salsa de tomate.

CORVINA

Corvina a la Melillense

Ingredientes:

Según el número de comensales, pongo para una persona pero se incrementará en proporción para más de una.

1 filete de corvina 200 gr.

Un chorreón de aceite de oliva

Un diente de ajo muy picado

1 ramita de perejil muy picado

Limón

Sal



Preparación:

En primer lugar prepararemos la salsa. Para ello en un recipiente echaremos un chorreón de aceite de oliva, el ajo muy picado, el perejil muy picado y unas gotas de limón. Dejaremos reposar durante una hora.

Una vez limpio el filete de corvina, salaremos a gusto y pasaremos por la plancha hasta que esté hecho a gusto.

Retirar y depositar en plato de pescado. Rociar encima la salsa que hemos preparado anteriormente y adornar con una rodaja de limón y un ramita de perejil.

Servir de inmediato para que esté caliente.



CORVINA AL VINO

Ingredientes para 4 personas
corvina, 800 gramos

zumo de limón, 1 unidad

aceite, 4 cucharada

cebolla, 1 unidad

diente de ajo, 2 unidad

tomate, 750 gramo

clavo de olor, 2 unidad

vino blanco seco, 1,1/2 taza

patata, 1 kilo

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

Preparación:

Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta, colocar en una fuente, rociar con el zumo de limón y dejar marinar durante 1 hora. Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en agua con sal. Calentar el aceite en una sartén y freír el pescado hasta que esté dorado. Retirar con cuidado y reservar. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Calentar el aceite restante y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los ajos, los tomates y los clavos de olor, sazonar con sal y pimienta y cocer 10 minutos. Incorporar el vino y cocer hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar de nuevo el pescado y cocer todo junto durante 10 minutos. Servir con las patatas hervidas.