BIZCOCHO DE ESPECIAS Y FRUTA

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Esta es otra receta que me ha dado mi compi Consuelo, que es otra cocinillas como yo.

Es un bizcocho diferente, con un sabor a especias, a fruta.... muy rico.

Ingredientes:

• 1 vaso de platano
• 1 vaso de manzana
• 1 vaso de zanahoria
• 1 vaso de nueces
• 1 vaso de pasas ( yo la sustituí por almendras)
• 1 vaso y 1/2 de azúcar
• 2 tazas de harina
• 3 huevos
• 3/4 de vaso de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• 3 cucharadas de canela
• 2 clavos de especia ( machacados)

Preparación:

• Separamos las claras de los huevos, montamos las claras a punto de nieve y reservamos
• Picamos toda la fruta y las nueces que queden trocitos muy pequeñitos ( yo la triture)
• En un bol echamos las yemas, la harina, el azúcar, el aceite, la levadura, la canela y el clavo; mezclamos bien
• Por último, añadimos la fruta, las nueces, las pasas enteras y finalmente, las claras reservadas
• Volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Vertemos la masa en un molde previamente engrasado e introducimos en el horno a 170º, el tiempo que permanecerá en el horno puede variar según el horno, pero entre 30 o 35 minutos aproximadamente. ( Podemos pinchar en el centro con un cuchillo y cuando salga limpio, ya estará listo)