CARRILLADA EN SALSA

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Esta receta me la ha dado mi compi Rafi Mañero, del cole Fernán Pérez de Oliva, es otra de las cocinillas.Y me va a traer más recetas ricas, ricas...


Ingredientes:

• 1 y 1/2 kg o 2 kg de carrillada
• 2 o 3 cebollas
• Varios ajos
• Vino blanco
• Brandy
• 3 clavos
• 1 trocito de canela en rama
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta
• 1 o 2 hojas de laurel
• 1 puñado de nueces
• 6 zanahorias
• Aceite de oliva

Preparación:

• Picamos  finamente las cebollas y en la olla en la que vayamos a guisar la carrillada, echamos aceite y pochamos la cebolla, reservaremos
• En esta olla, ahora echaremos los ajos y la carrillada previamente salpimentada, cortada en varios trozos grandes, sofreímos un poco y añadimos el vino, mareamos todo esto junto
• Después, iremos añadiendo los clavos, la nuez moscada, el trozo de canela, las nueces( machacadas en mortero), las zanahorias troceadas, la cebolla reservada, 1 hoja de laurel y por último, el brandy.
• Dejamos cocer a fuego suave, si es necesario añadimos agua, cuando esté tierna la carrillada la sacamos junto con el laurel
• Los ingredientes que quedan en la olla los trituramos para obtener la salsa que pondremos por encima de la carrillada.